In unseren verschiedenen Blog-Posts über die Wachstumsbedingungen, die Kaffeearten und -sorten, den Blog-Post über die Anbau- und Erntepraktiken, die Verarbeitungsmethoden oder das Rösten im Blog-Post wissen Sie, dass all diese Faktoren den Geschmack beeinflussen.
Aber welche Aromen gibt es da draußen und wonach müssen Sie suchen? Ich versuche diese Frage in mehreren Blog-Beiträgen zu beantworten. Bitte beachten Sie die folgenden Blog-Beiträge: "The Coffee Tasters Flavour Wheel", "Wie schmeckt kenianischer Kaffee?" Oder die detaillierteren Blog-Beiträge der Kaffeekomponenten wie "Acidity", "Aroma", "Body" "," Bitterkeit "," Süße "," Mundgefühl "oder" Nachgeschmack./Finish "Lesen Sie auch unseren Blog-Beitrag" Fruchtiger Kaffee "oder" Lernen, Kaffee zu schmecken ".
Kaffeegeschmack klingt einfach, aber das Thema kann tatsächlich stark unterteilt werden - wie in den folgenden Grundlagen:
Säure - eine schön würzige, scharfe, weinartige Note, die bei leichteren Braten häufiger vorkommt. Die Säure hat nichts mit dem tatsächlichen pH-Wert zu tun. Es ist eine wünschenswerte Eigenschaft, da es beim Kaffee die gleiche Rolle spielt wie beim Geschmack von Wein. Kaffee ohne gute Säure schmeckt eher flach.
Bitterkeit - im Allgemeinen im Kaffee unerwünscht, außer in niedrigen Dosen. Extra dunkle oder überextrahierte Braten haben normalerweise diese Note.
Süße - gibt die Menge an Saccharose oder Fructose im Kaffee an, die nach Schokolade, Obst oder Karamell schmeckt.
Säure - ähnlich, aber nicht ganz gleich wie Säure. Säure ist eine gute Sache, aber saure Noten sind härter und beißender, als wenn man Essig schmeckt.
Körper - wie sich der Kaffee in Ihrem Mund anfühlt, wie dick, schwer oder reichhaltig er ist, wenn Sie ihn trinken. Dick wie Vollmilch oder dünn wie Wasser - plus Nachgeschmack. Starker Kaffee wird oft als erdig oder nussig beschrieben. Ein gutes Beispiel für Körper ist die Art und Weise, wie sich ganze Creme im Vergleich zu Wasser in Ihrem Mund anfühlt.
