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Coffee – species and varieties

Kaffee - Arten und Sorten

Höchstwahrscheinlich haben Sie bereits "Arabica" auf Ihrem Kaffeebeutel gesehen, vielleicht sogar "Robusta", aber warum ist es so?
auf der Tasche? Arabica (Coffea Arabica) und Robusta (Coffea Canephora) sind die beiden Hauptwerbespots
Arten von Kaffeepflanzen. Es gibt andere weniger beliebte Arten wie Coffea Liberica, Excelsa, Stenophylla,
Mauritiana und Racemosa
Arabica und Robusta unterscheiden sich in mehreren Punkten, der Blütezeit und dem Koffeingehalt (Robusta enthält
doppelte Menge an Arabica), die Höhe, in der es angebaut wird, und vor allem der Geschmack.
Arabica schmeckt süßer und weicher als Robusta, daher ist es keine Überraschung, dass der Marktanteil von
Arabica ist höher (mehr als doppelt so viel Marktanteil wie Robusta).
Kommen zu Sorten - eine Sorte ist eine Kategorie, die unter Arten rangiert, um Mitglieder der zu unterscheiden
gleiche Art.
Sie haben vielleicht die Aussage gehört, dass „Kaffee wie Wein ist“ - dies basiert auf dem Aromatischen und
Geschmackskomplexität in beiden Getränken. Verschiedene Weinsorten wie Merlot, Chardonnay, Silvaner
bieten unterschiedliche Geschmackseigenschaften - bei Kaffeesorten ist es das gleiche. Die volle Anzahl an
Verschiedene Sorten weltweit sind unbekannt.
(Weitere Informationen finden Sie hier: worldcoffeeresearch.org/varieties)

 

Das Video erklärt wie und
warum die verschiedenen Sorten
entwickelt und existieren heute. Alle
kommt auf das andere zurück
Eigenschaften jeder Sorte
zeigt, beginnend mit dem
verschiedene sensorische Profile, um
die unterschiedlichen Anpassungsfähigkeiten
zu Wachstumsbedingungen oder Schädlingen
Widerstand oder Effizienz.
Typica ist das älteste botanische
Vielzahl von Arabica. Entdeckt
im Jemen nach Indien gezogen von
dort und dann zu anderen Teilen von
die Welt. Es wurde erstellt
durch spontane Mutation nicht
Menschliche Aktivität. Seine Samen sind länger als die seines Bruders Bourbon, und es war der erste Kaffee in
Die neue Welt. Diese Sorte ist bekannt für ihre geringe Produktion, aber hervorragende Tassenqualität. Es ist hauptsächlich
verwendet in Mittelamerika, Jamaika und Indonesien. Süß, klar und vollmundig.

 

Bourbon ist eine der beliebtesten Rebsorten der Welt. Auch natürlich durch Mutation erzeugt. Es hat
zahlreiche Sorten wie gelber, orange und roter Bourbon. Die Kaffeepflanzen produzieren 20% bis 30%
mehr Ertrag als die Sorte Typica. Der Name stammt von der französischen Insel Bourbon, die jetzt genannt wird
Wiedersehen im Indischen Ozean. Es wird in Brasilien häufig gepflanzt und verwendet, wird aber derzeit auch verwendet
aktiv in Mittelamerika. Bourbonen sind bekannt für ihre fruchtigen Eigenschaften und ihre helle Säure
Wein

Caturra ist eine Mutation von Bourbon, seine Bohnen sind berühmt für ihre knackige Säure und ihren glatten Körper. Es war
zuerst in der Stadt Caturra in Brasilien gefunden. Es produziert einen höheren Ertrag als sein Vater, hauptsächlich aufgrund
die Tatsache, dass die Pflanze kürzer ist. (Sie können es näher beieinander pflanzen und das Pflücken ist einfacher). Es ist auch mehr
krankheitsresistent als ältere traditionelle Sorten.
Geringere Süße und Klarheit, aber mehr Zitronensäure wie Zitronen- und Limettennoten. Ursprünglich kultiviert in
Brasilien, zog dann nach Costa Rica, Kolumbien und Nicaragua.
Catimor ist eine Kreuzung zwischen Timor-Kaffee und Caturra. Diese Sorte hat einen hohen sauren Säuregehalt
schmeckt ein wenig salzig oder streng und ist mehr für seine Beständigkeit und Produktionsausbeute als für seine bekannt
Qualität.
Catuai ist eine ertragreiche Sorte, die zu einer Kreuzung zwischen Mundo Novo und Caturra führte. Das Obst
fällt nicht leicht von der Pflanze ab, was es günstig für Bereiche macht, in denen Sie hohe Erfahrungen machen können
Wind oder Regen. Catuai liefert eine hohe süße Tasse, aber diese Sorte ist bekannter für ihre Beständigkeit,
als seine Qualität.
SL28: SL28 wurde in den 1930er Jahren von Wissenschaftlern der kenianischen Regierung gegründet. Ihr Ziel war
Sorten mit großer Effizienz und hoher Qualität zu schaffen. Obwohl das erste Ziel nicht ganz war
erreicht, ist die Qualität dieser Kaffees erstklassig. Lebendige, intensive Säure, Süße und ein Komplex
Profil erfreut sich unermüdlicher Beliebtheit, dank derer Kaffees aus Kenia ein besonderes haben
Platz auf dem Markt.
Pacamara: Eine Tasse Pacamara ist bekannt für ihre Noten von Zitrusfrüchten und Blumen, die normalerweise sehr ausgewogen sind. Das
Höchste Qualität geht in der Regel mit der höchsten Höhe der Pflanzen einher.
SL34 wurde auch durch Laborexperimente in Kenia hergestellt. Es unterscheidet sich vom vorherigen in Bezug auf
von höherem Körper und einem etwas anderen Geschmacksprofil.
Das äthiopische Erbstück ist eine für Äthiopien typische Mischung verschiedener Sorten. Aufgrund des Kaffeesystems
In diesem Land ist es fast immer schwierig, Bohnen einer einzigen botanischen Sorte zu erhalten
Es handelt sich um Mischungen verschiedener Sorten, die zum jeweiligen Terroir gehören.
Geisha vs Gesha: Die Sorte ist zu einem Indikator für höchste Qualität geworden. Unglaublich komplex, voller
Noten von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, florale Akzente oder Pflaumen und Schokolade. Der Kaffee dieser Sorte wächst
in Panama erzielt Rekordpreise aufgrund des einzigartigen Becherprofils mit hohen Eigenschaften von Jasmin und
Vanille.
Lustiger Nebenladen - während ich mich über die Sorten informierte, fand ich zwei Möglichkeiten, sie zu buchstabieren, also habe ich
weiter untersucht, das habe ich gefunden:
Es wurde in Panama in eingeführt
Anfang der 1960er Jahre als Geisha 2722
von CATIE (Centro Agronómico
Tropical de Investigación y
Enseñanza) in Costa Rica. Von
Tansania wurde eingeführt
Costa Rica bekannt als Geisha VC-
496. Nach Tansania war es
aus Kenia eingeführt. In einem
Brief aus dem Jahr 1936 wurde als eine Sorte in der Nähe von "Mount Geisha" erwähnt, so dass Sie denken sollten, Geisha ist die
korrekte Schreibweise. Die Wahrheit ist, dass die Schreibweise im Brief falsch war, wie Sie auf dem sehen können
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